วิธีการเลือกเครื่องคั่ว
หากคุณอยู่ในตลาดเพื่อซื้อเครื่องคั่วกาแฟ ฉันเขียนหนังสือเล่มนี้เพื่อคุณ ฉันโชคดีที่ได้คั่วเครื่องคั่วหลายร้อยเครื่องตลอดอาชีพการงานของฉัน และฉันต้องการช่วยนักคั่วหน้าใหม่ซื้อเครื่องที่ตรงตามความต้องการ เป้าหมายของฉันในการเขียนหนังสือเล่มนี้ไม่ใช่เพื่อบอกผู้อ่านว่าควรซื้อแบรนด์ใด แต่เพื่อช่วยให้ผู้อ่านเข้าใจถึงข้อควรพิจารณาที่สำคัญในการตัดสินใจและเพื่อตัดสินใจเลือกอย่างมีการศึกษาที่เหมาะสมกับความต้องการของเขาหรือเธอ
เครื่องจักรส่วนใหญ่จากแบรนด์ชั้นนำสามารถคั่วกาแฟรสเลิศได้ แต่เครื่องบางรุ่นมีคุณสมบัติที่ทำให้การคั่วและทำซ้ำคุณภาพสูงสุดนั้นยากเกินไป แม้ว่าจะต้องใช้ฝีมือก็ตาม ตัวอย่างทั่วไปของคุณสมบัติดังกล่าว ได้แก่ ดรัมผนังเดี่ยวบาง วาล์วแก๊สทำงานช้า วาล์วที่มีความละเอียดต่ำเมื่อตั้งค่าต่ำ ฉนวนรอบถังมากเกินไป หัววัดวางช้าหรือวางตำแหน่งไม่ดี และการควบคุมการย่างที่จำกัดหลังจากการแตกร้าวครั้งแรก
หากต้องการคำแนะนำว่าจะซื้อเครื่องรุ่นใด โปรดสอบถามผู้ที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับแบรนด์หลัก ๆ ทั้งหมด นักคั่วที่ใช้เครื่องเพียงหนึ่งหรือสองเครื่องมักจะชอบเครื่องเหล่านั้นและขาดมุมมองเกี่ยวกับเครื่องอื่นๆ ควรดำเนินการโดยไม่บอก แต่โปรดอย่าพึ่งพาคำแนะนำของพนักงานขายเครื่องคั่ว เนื่องจากพวกเขามักมีอคติและมักให้ข้อมูลที่ผิดเกี่ยวกับข้อดีของแบรนด์คู่แข่ง
ฉันไม่แนะนำหรือวิจารณ์แบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งต่อสาธารณะในโพสต์นี้ เนื่องจากความคิดเห็นเหล่านั้นจะแบ่งปันกับลูกค้าเป็นการส่วนตัวได้ดีที่สุด ที่นี่ฉันจะหารือเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกเครื่องคั่ว ขึ้นอยู่กับผู้อ่านที่จะสรุปความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับแบรนด์ต่างๆ
งบประมาณ
ขั้นแรก ให้พิจารณาว่าคุณสามารถจ่ายเงินซื้อเครื่องคั่วได้เท่าไร เมื่อคำนวณงบประมาณ อย่าลืมรวมค่าใช้จ่ายที่จำเป็น เช่น ท่อปล่องไฟ อุปกรณ์ควบคุมมลพิษ รายการกาแฟเขียวเริ่มต้น อุปกรณ์ QC แล็ปท็อปสำหรับบันทึกข้อมูลการคั่ว และอุปกรณ์ต่างๆ งบประมาณควรรวมถึงค่าใช้จ่ายในการติดตั้ง ใบอนุญาต และแบบสถาปัตยกรรมสำหรับกระบวนการอนุญาต
หากคุณเป็นผู้คั่วกาแฟครั้งแรกที่ซื้อเครื่องที่มีความจุระหว่าง 6 กก.–15 กก. ต่อชุด ฉันได้เสนอค่าประมาณต้นทุนอุปกรณ์ปัจจุบัน (2020) ไว้ด้านล่าง ค่าใช้จ่ายจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ฉันคุ้นเคยกับค่าใช้จ่ายในสหรัฐอเมริกามากที่สุด ดังนั้นฉันจึงอ้างอิงที่นี่
ราคาทั้งหมดเป็น USD; ฉันได้พยายามเสนอค่าประมาณต่ำและสูงที่สมเหตุสมผลสำหรับแต่ละรายการ หากค่าประมาณต่ำของรายการคือ $0 แสดงว่ารายการนั้นเป็นตัวเลือก ฉันไม่ได้ใส่ใจกับอุปกรณ์เสริม เช่น เครื่องอ่านสีและอุปกรณ์ QC อื่นๆ เนื่องจากอุปกรณ์เหล่านี้ไม่สำคัญสำหรับการเริ่มต้นการคั่ว
ข้อควรพิจารณาที่สำคัญ
เมื่อคำนึงถึงงบประมาณและค่าใช้จ่ายข้างต้นแล้ว ให้พิจารณาว่าคุณสามารถใช้จ่ายกับเครื่องคั่วได้เท่าไร หากคุณสามารถจ่ายได้ โปรดซื้อเครื่องคั่วขนาดใหญ่กว่าที่คุณคิดว่าคุณต้องการ ฉันไม่เคยรู้จักเครื่องคั่วมาก่อนว่าจะเสียใจที่ซื้อเครื่องที่ใหญ่เกินไปสักหน่อย แต่ฉันรู้จักนักคั่วหลายคนที่เสียใจที่ซื้อเครื่องที่โตเร็วเกินไป เมื่อคุณประเมินต้นทุนเริ่มต้นของการคั่วแล้ว ให้จัดลำดับความสำคัญความต้องการและความจำเป็นของคุณ
1.ความจุ
ในการเลือกขนาดเครื่องที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องประเมินปริมาณกาแฟที่คุณคาดว่าจะคั่วในแต่ละสัปดาห์ในอีกสองปีข้างหน้า สังเกตปริมาณกาแฟรายสัปดาห์ที่คุณคาดว่าจะคั่วในอีก 2 ปีนับจากวันนี้ ฉันแนะนำให้ซื้อเครื่องที่ใหญ่พอที่จะคั่วกาแฟปริมาณนั้นในเวลาไม่เกิน 25 ชั่วโมง เมื่อทำการคำนวณเหล่านี้ โปรดจำไว้ว่าความจุที่แท้จริงของเครื่องน่าจะน้อยกว่าความจุที่ระบุไว้ และถั่วจะสูญเสียน้ำหนักไป 14%–20% ระหว่างการคั่ว (สำหรับการอ้างอิง การคั่วแบบคลื่นลูกที่สามสูญเสียไปประมาณ 14% ในขณะที่การคั่วของ Starbucks อาจสูญเสียไป 20% หรือมากกว่านั้น) ความจุของหัวเผาของเครื่องจักร—ไม่ใช่ขนาดถังซัก—เป็นตัวกำหนดว่าสามารถคั่วกาแฟได้ดีเพียงใด คำแนะนำที่สมเหตุสมผลคือสมมติว่าการคั่วกาแฟคุณภาพ 1 กิโลกรัมต้องใช้ 11,500 kj/hr (หรือกาแฟ 1 lb ต้องใช้ 5,000 btu/hr)*
*สูตรนี้ใช้ไม่ได้กับเครื่องที่หมุนเวียนลมร้อนกลับเข้าไปในห้องคั่ว เครื่องหมุนเวียนมีความจุสูงกว่าเมื่อเทียบกับเอาต์พุตของหัวเผา
พนักงานขายเครื่องคั่วของคุณมักจะอ้างว่าคุณสามารถย่างได้ 15 กก. ต่อชุดในเครื่อง 15 กก. งานของพนักงานขายคือการขายเครื่องจักร ไม่ใช่เพื่อช่วยคุณคั่วกาแฟที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นอย่าอ้างอะไรง่ายๆ พนักงานขายอาจถูกต้องในทางเทคนิค เพราะถังบรรจุสามารถบรรจุชุดขนาด 15 กก. ได้อย่างแน่นอน แต่ชุดเต็มอาจใช้เวลาในการย่าง 15:00–20:00 น. ซึ่งนานกว่าที่เหมาะ หากการคั่วคุณภาพเป็นเป้าหมายของคุณ มักจะปลอดภัยที่จะสันนิษฐานว่าคุณจะคั่ว 3–3.5 ชุดต่อชั่วโมงที่ 50%–70% ของกำลังการผลิตที่ระบุของเครื่อง จากนั้นหักน้ำหนักที่หายไป 14%–20% ต่อชุดเพื่อคำนวณปริมาณกาแฟที่คั่วต่อชั่วโมงที่เครื่องสามารถผลิตได้
ตัวอย่างเช่น หากมีคนคั่วกาแฟเขียว 7 กก. 3 ชุดครึ่งต่อชั่วโมงในเครื่อง Diedrich IR-12 โดยมีน้ำหนักลดลงเฉลี่ย 15% เครื่องจะผลิตกาแฟคั่วได้ต่ำกว่า 21 กก. ต่อชั่วโมง ( 3.5 * 7 กก. * .85 = 20.8 กก.) นั่นเป็นจริงมากกว่าการสมมติว่าเครื่องจะย่าง 48 กก. ต่อชั่วโมง
2. ความน่าเชื่อถือ
เครื่องบางเครื่องมีความน่าเชื่อถือมากกว่าเครื่องอื่น เครื่องจักรที่มีชิ้นส่วนน้อยกว่า คุณสมบัติไฮเทคน้อยกว่า และโครงสร้างที่หนักกว่ามักจะทนทานและเชื่อถือได้มากกว่า เครื่องคั่วที่เก่ากว่าและเรียบง่ายกว่า เช่น Probats ซีรีส์ UG ในตำนานเป็นตัวอย่างของเครื่องที่ใช้เทคโนโลยีต่ำและทนทานซึ่งสร้างขึ้นเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนาน แน่นอน การตัดสินใจในการออกแบบทั้งหมดนำมาซึ่งการแลกเปลี่ยน เทคโนโลยีสมัยใหม่บางอย่างอาจขาดความน่าเชื่อถือ แต่ทำให้การคั่วที่มีคุณภาพง่ายขึ้นและทำซ้ำได้มากขึ้น ถามผู้ใช้รายอื่นอีกครั้งเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือก่อนซื้อ— ฉันแน่ใจว่านักคั่วส่วนใหญ่ยินดีแบ่งปันประสบการณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีข้อตำหนิ! แม้ว่าผู้คั่วจะไม่ตั้งเป้าหมายเกี่ยวกับคุณภาพการคั่วของตนเองเสมอไป แต่ก็มักจะค่อนข้างมีจุดมุ่งหมายเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของเครื่อง
3. บริการ
หลายยี่ห้ออาจไม่มีบริการหรือการสนับสนุนในประเทศของคุณ นอกจากนี้ บางบริษัทยังให้การสนับสนุนที่ไม่ดีนักเมื่อคุณชำระเงินค่าเครื่องคั่วแล้ว ฉันจะไม่พูดคุยอย่างเปิดเผยจากประสบการณ์ของฉันว่าบริษัทใดละเลยลูกค้าของพวกเขา แต่ฉันขอร้องให้คุณถามผู้ใช้รายอื่นของแบรนด์เกี่ยวกับคุณภาพการบริการก่อนที่คุณจะวางเงินมัดจำในเครื่อง แม้ว่าคุณจะมีประสบการณ์การขายที่ดีกับบริษัท แต่นั่นก็ไม่ได้รับประกันคุณภาพการบริการในอนาคต
4. ส่วนติดต่อผู้ใช้:
นี่อาจดูเหมือนการพิจารณาเล็กน้อย แต่ถ้าคุณจะใช้เวลา 20-40 ชั่วโมงต่อสัปดาห์กับเครื่องคั่ว อินเทอร์เฟซผู้ใช้ที่ออกแบบมาอย่างดีเป็นสิ่งสำคัญ อินเทอร์เฟซไม่ใช่แค่ความสะดวกสบายเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพการย่างและความสามารถในการทำซ้ำอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เครื่องจักรที่ต้องให้คุณแตะปุ่มขึ้นหรือลงซ้ำๆ เพื่อเปลี่ยนการตั้งค่าแก๊สอาจเป็นเรื่องที่น่าเบื่อและตอบสนองช้า เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว เครื่องจักรที่มีหน้าปัดแก๊สแบบแอนะล็อกหรือหน้าจอสัมผัสอัจฉริยะจะตอบสนองได้ดีกว่า ทำให้จำลองส่วนโค้งได้ง่ายกว่า และใช้งานได้อย่างเพลิดเพลิน การพิจารณาความง่ายในการใช้งานอื่นๆ เกี่ยวข้องกับการมีมาโนมิเตอร์ดิจิตอล ตัวจับเวลา และการอ่านค่าอุณหภูมิขนาดใหญ่ในตำแหน่งที่เหมาะสม
5. สุนทรียศาสตร์
คุณอาจต้องคำนึงถึงความสวยงาม หากคุณกำลังติดตั้งเครื่องจักรเพื่อใช้ในร้านกาแฟค้าปลีกหรือพื้นที่สาธารณะอื่นๆ เครื่องจักรวินเทจที่ได้รับการตกแต่งใหม่อย่างสวยงามอาจสร้างความประทับใจได้ดีกว่าเครื่องจักรสมัยใหม่ราคาประหยัด
6. การกำหนดค่าเครื่องจักร
ฉันได้กล่าวถึงหัวข้อนี้โดยละเอียดใน The Coffee Roaster’s Companion แต่จะกล่าวซ้ำถึงพื้นฐานที่นี่ สถาปัตยกรรมทั่วไป ได้แก่ เครื่องคั่วแบบกลองคลาสสิก เครื่องคั่วแบบใช้ไฟทางอ้อม เครื่องคั่วแบบหมุนเวียน และเครื่องคั่วแบบฟลูอิดเบด การออกแบบแต่ละอย่างมีข้อดีและข้อเสีย
เครื่องคั่วแบบดรัมแบบคลาสสิก: ในเครื่องเหล่านี้ ดรัมจะหมุนเหนือเปลวไฟ และพัดลมจะดึงลมร้อนจากหัวเตาผ่านถังและออกจากเครื่องคั่ว เครื่องจักรขนาดเล็กส่วนใหญ่เป็นเครื่องคั่วแบบดรัมแบบคลาสสิก เครื่องคั่วแบบกลองแบบคลาสสิกสามารถทำงานให้เสร็จได้ แม้ว่าหลายรุ่นจะมีการถ่ายเทความร้อนที่เป็นสื่อกระแสไฟฟ้ามากเกินไป เนื่องจากมีถังแบบผนังด้านเดียวที่บางหรือระยะห่างระหว่างหัวเตาและถังที่ไม่เหมาะสม หากความร้อนถูกถ่ายโอนไปยังเมล็ดกาแฟมากเกินไปผ่านการสัมผัสโดยตรงกับดรัม กาแฟจะมีรสชาติที่กระด้างและละเอียดอ่อนน้อยลง หากคุณเลือกเครื่องคั่วแบบดรัมแบบคลาสสิก เราขอแนะนำให้คุณหาเครื่องที่มีดรัมแบบผนังสองชั้นและหัวเตาที่มี btu/hr (หรือ kj/hr) เพียงพอสำหรับความต้องการของคุณ เมื่อเทียบกับการออกแบบอื่นๆ เครื่องคั่วแบบดรัมแบบคลาสสิกมีความเสถียรทางความร้อนที่ดีแต่ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของแก๊สได้ช้ากว่า
เครื่องคั่วกลองแบบให้ความร้อนทางอ้อม: ในเครื่องเหล่านี้ ห้องเผาไหม้จะถูกแยกออกจากถังซัก และลมร้อนจะผ่านจากห้องเผาไหม้ผ่านถังซัก การออกแบบนี้ช่วยให้พื้นผิวของถังซักเย็นลงเนื่องจากเปลวไฟไม่ได้สัมผัสกับถังซัก เครื่องคั่วแบบให้ความร้อนทางอ้อมนั้นควบคุมได้ยากกว่าเครื่องคั่วแบบดรัมแบบคลาสสิก เนื่องจากต้องใช้การจัดการการไหลเวียนของอากาศอย่างชำนาญ ในขณะที่เครื่องคั่วแบบดรัมแบบคลาสสิกแทบไม่ต้องการการปรับการไหลเวียนของอากาศมากนัก หากมี
เครื่องคั่วแบบหมุนเวียน: เครื่องเหล่านี้หมุนเวียนส่วนหนึ่งของอากาศเสียจากการคั่วกลับผ่านหัวเตาและห้องคั่ว เครื่องดังกล่าวประหยัดพลังงาน แต่มักเสี่ยงต่อการให้กลิ่นควันหรือมลพิษในกาแฟ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ควันเสีย สิ่งสำคัญคือต้องทำให้อากาศหมุนเวียนร้อนขึ้นให้มีอุณหภูมิสูงเพียงพอ (ระดับหลังการเผาไหม้) ก่อนที่จะส่งผ่านไปยังถังซัก
เครื่องคั่วแบบฟลูอิดเบด: เครื่องเหล่านี้อาศัยเตียงลมร้อนที่เพิ่มขึ้นเพื่อหมุนเวียนเมล็ดกาแฟและเก็บเมล็ดกาแฟไว้สูง เครื่องคั่วแบบฟลูอิดเบดช่วยลดความเสี่ยงของความเสียหายจากความร้อนที่เป็นสื่อกระแสไฟฟ้า และโดยปกติแล้วจะสามารถพัฒนาเมล็ดถั่วได้ดีในระยะเวลาอันสั้น แม้ว่าจะไม่มีข้อเสียในทางทฤษฎีสำหรับเครื่องคั่วแบบฟลูอิดเบด แต่ในทางปฏิบัติแล้ว ระบบควบคุมมักจะง่ายเกินไปที่จะเติมเต็มศักยภาพของเครื่อง ด้วยวิวัฒนาการที่รวดเร็วในปัจจุบันของซอฟต์แวร์ควบคุมการคั่วและการบันทึกข้อมูล ผมคาดว่ายูทิลิตี้และความนิยมของเครื่องคั่วแบบฟลูอิดเบดจะเติบโตอย่างรวดเร็วในอนาคตอันใกล้นี้
7. คุณสมบัติ
ไม่มีคุณสมบัติใดในรายการด้านล่างที่จำเป็นต่อการคั่วกาแฟจำนวนมาก แต่คุณสมบัติทั้งสองประการอาจช่วยให้คุณภาพการคั่วดีขึ้นหรือความสามารถในการทำซ้ำได้
กลองคู่ (ใช้กับเครื่องคั่วแบบกลองคลาสสิกเท่านั้น) และหัวเตาที่ทรงพลัง: รากฐานของกลองคั่วแบบคลาสสิกที่ดีคือหัวเตาและกลอง ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ เอาต์พุตของหัวเผาจะกำหนดความจุที่แท้จริงของเครื่อง กลองคู่ช่วยให้การคั่วเร็วขึ้นและร้อนขึ้นโดยมีความเสี่ยงน้อยลงในการกระดกหรือไหม้ กำหนดคุณภาพของดรัมและผลลัพธ์ของหัวเผาเป็นข้อกังวลสองประการแรกเมื่อเลือกเครื่องคั่วแบบดรัมแบบคลาสสิก คุณสามารถเปลี่ยนหรืออัปเกรดพัดลม วาล์ว ท่อ ฯลฯ ได้ง่ายๆ แต่คุณไม่สามารถเปลี่ยนดรัมได้ง่ายๆ และการอัปเกรดหัวเผาอาจมีราคาสูง
พัดลมไดรฟ์แบบปรับความเร็วได้ (VSD): ตราบใดที่พัดลมของเครื่องปิ้งขนมปังของคุณให้แรงดึงที่เหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องใช้พัดลมแบบปรับความเร็วได้เพื่อผลิตเนื้อย่างที่ดี แต่หากไม่มีพัดลม VSD ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาระดับการไหลเวียนของอากาศให้สม่ำเสมอในแต่ละวัน การผสมผสานระหว่างมาโนมิเตอร์แรงดันอากาศแบบดิจิทัลและพัดลม VSD เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความสามารถในการย่างซ้ำในระดับผู้เชี่ยวชาญ
เครื่องวัดความดันอากาศ (หรือที่เรียกว่าเครื่องวัดความดันแบบดรัม): เครื่องวัดความดันในท่อระหว่างถังคั่วและพัดลมดูดอากาศเป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างใหม่และคุ้มค่ากับเครื่องคั่ว เครื่องวัดความดันจะอ่านค่าความดัน ไม่ใช่การไหล แต่การอ่านค่าความดันนั้นสัมพันธ์กับการไหลของอากาศ การใช้การตั้งค่าพัดลมแบบเดียวกันทุกวันไม่ได้รับประกันการย่างที่สม่ำเสมอ เนื่องจากการไหลของอากาศอาจแตกต่างกันไปในแต่ละวันตามสภาพอากาศและปัจจัยอื่นๆ การมีเครื่องวัดความดันอากาศช่วยให้ทราบวิธีการปรับพัดลมเพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศที่สม่ำเสมอในทุกชุด (หมายเหตุ: การวัดการไหลของอากาศโดยตรงจำเป็นต้องติดตั้งโพรบในท่อระบายอากาศ แต่โพรบจะสกปรกเร็วเกินไประหว่างการคั่วเพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การใช้มาโนมิเตอร์แรงดันอากาศเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการตรวจสอบและรักษาการไหลของอากาศที่สม่ำเสมอเป็นชุดต่อแบทช์ อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์ระหว่างแรงดันและการไหลจะเปลี่ยนไปอย่างช้าๆ เมื่อท่อสกปรก การทำความสะอาดปล่องไฟบ่อยๆ จึงมีความสำคัญ)
เครื่องวัดความดันก๊าซความละเอียดสูง: เครื่องคั่วส่วนใหญ่มาพร้อมกับเครื่องวัดความดันก๊าซแบบอะนาล็อกขนาดเล็กราคาถูกที่ให้การวัดแรงดันก๊าซที่ไม่แม่นยำ ฉันขอแนะนำให้เปลี่ยนมาโนมิเตอร์แบบอะนาล็อกสต็อกของคุณด้วยมาโนมิเตอร์แบบดิจิทัลความละเอียดสูง มาโนมิเตอร์แบบอะนาล็อกอาจสร้างความพึงพอใจในด้านสุนทรียศาสตร์ แต่ทำให้การอ่านค่าที่แม่นยำยากเกินไป
โพรบและตำแหน่งโพรบที่เหมาะสม: ในการเป็นเครื่องคั่วที่ยอดเยี่ยมตามมาตรฐานปัจจุบัน เราจำเป็นต้องมีกรีนที่ดีกว่า การคั่วที่เบากว่า การรวบรวมข้อมูลที่มีคุณภาพ การควบคุมที่แม่นยำ และซอฟต์แวร์เพื่อติดตามและวิเคราะห์ข้อมูล เพื่อให้แน่ใจว่ามีการเก็บข้อมูลที่เพียงพอ ให้ยืนยันว่ามีหัววัดแบบบีนโพรบและโพรบสิ่งแวดล้อม แต่ละอันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 มม. – 4 มม. หัววัดอุณหภูมิขาเข้ามีประโยชน์แต่ไม่สำคัญ
ตำแหน่ง bean probe ที่เหมาะสมที่สุดในเครื่องจักรส่วนใหญ่มีดังนี้:
ปลายหัววัดควรอยู่ห่างจากด้านในของแผ่นปิดหน้าเครื่อง 3-5 ซม.
ปลายโพรบควรอยู่ห่างจากขอบดรัมด้านใน 3-5 ซม. (2 ซม. ใช้ได้สำหรับเครื่องจักรที่มีความจุไม่เกิน 1 กก.)
ปลายโพรบควรอยู่ในใจกลางของกองถั่ว แม้ในขณะที่ย่างในปริมาณที่น้อยมาก หากโพรบอยู่สูงเกินไปในดรัมหรือใกล้กับแกนกลางมากเกินไป อาจไม่ได้จุ่มโพรบลงในกองถั่วของแบทช์ขนาดเล็กมาก ตำแหน่งโพรบที่เหมาะสมควรให้ข้อมูลที่มีคุณภาพสำหรับแบทช์ที่มีความจุน้อยถึง 20%
การชำระค่าเครื่องจักร: โดยทั่วไปแล้วผู้ผลิตจะกำหนดให้ผู้ซื้อวางเงินมัดจำ 50% ของราคาเครื่องจักรเมื่อสั่งซื้อ โดยมียอดค้างชำระเมื่อจัดส่งเครื่องจักร ปัญหาของข้อตกลงดังกล่าวคือ เมื่อผู้ผลิตได้รับเงินมัดจำจากคุณแล้ว เขาหรือเธออาจสูญเสียแรงจูงใจในการส่งมอบเครื่องจักรของคุณให้ตรงเวลา พนักงานขายมักจะสัญญาว่าจะได้รับเครื่องภายในสามเดือน ประกันเงินประกัน แล้วจัดส่งเครื่องในอีกหกถึงเก้าเดือนต่อมา โดยอ้างว่าเกิดความล่าช้าที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ผู้ซื้อทำอะไรไม่ถูกเพราะเขาหรือเธอจ่ายค่าเช่าโรงคั่วเปล่าและเสียเงินเพื่อรอเครื่องมาถึง ฉันเห็นความล่าช้าดังกล่าวเกิดขึ้นกับคำสั่งซื้อของลูกค้าครึ่งหนึ่ง ฉันขอแนะนำให้ยืนยัน
จากข้อควรพิจารณาต่างๆ ข้างต้น เราควรจัดลำดับความสำคัญอย่างไรเมื่อซื้อเครื่องจักร นี่คือวิธีที่ฉันจะจัดลำดับความสำคัญของรายการ:
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องจักรของแบรนด์มีความน่าเชื่อถือ
ค้นหาคุณสมบัติที่ช่วยในการคั่วที่แม่นยำ
ค้นหาบริษัทที่ให้บริการที่รวดเร็วและเชื่อถือได้ โดยมีตัวแทนบริการในประเทศของคุณ
ต้นทุน (เทียบกับผลผลิตและคุณลักษณะของหัวเผา)
ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้น เช่น การติดตั้งโพรบหรือมาโนมิเตอร์ที่ดีกว่าสามารถปรึกษาหารือกับผู้ผลิตหรือเพิ่มเติมหลังจากที่คุณได้รับเครื่อง
บรรทัดล่าง
เมื่อเลือกเครื่องคั่ว ฉันขอแนะนำให้คุณกำหนดงบประมาณ จัดลำดับความสำคัญของความต้องการและความต้องการของคุณ และถามผู้คั่วคนอื่นๆ เกี่ยวกับประสบการณ์ของพวกเขากับเครื่องต่างๆ เชื่อถือความคิดเห็นของผู้อื่นเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของเครื่องจักรและการบริการ แต่อย่าเชื่อความคิดเห็นของพวกเขาเกี่ยวกับคุณภาพการคั่ว เว้นแต่พวกเขาจะมีประสบการณ์มากมายเกี่ยวกับเครื่องคั่วรุ่นต่างๆ ละเว้นข้อมูลส่วนตัวจากพนักงานขาย เมื่อเป็นไปได้ ให้ตกลงกับผู้ผลิตหรือบริษัทคั่วอื่นเพื่อใช้เวลาสักสองสามชั่วโมงในการทำงานกับรุ่นของเครื่องจักรก่อนที่จะตกลงใจซื้อ
หมายเหตุเกี่ยวกับอุปกรณ์เสริม:
เครื่องชั่งแบบตั้งพื้น: โปรดเลือกเครื่องชั่งแบบตั้งพื้นที่มีความทนทานซึ่งมีความละเอียดไม่เกิน 0.005 กก. (0.01 ปอนด์) และความจุสูงสุดที่มากกว่าน้ำหนักของชุดที่ใหญ่ที่สุดของคุณรวมกับถังที่คุณจะชั่งน้ำหนักชุดนั้น คุณอาจต้องการเครื่องชั่งที่มีความจุมากขึ้น หากคุณวางแผนที่จะผสมผลิตภัณฑ์ทั้งชุดเข้าด้วยกัน ความละเอียดของเครื่องชั่งต้องแม่นยำเพียงพอสำหรับการคำนวณการลดน้ำหนักที่เป็นประโยชน์
ตัวจับเวลา: ซอฟต์แวร์หรือแผงควบคุมของเครื่องคั่วของคุณอาจติดตามเวลาในการคั่ว ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ตัวจับเวลาแยกต่างหาก หากคุณต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามารถอ่านได้ง่ายจากระยะไกล
สปอตไลท์: ฉันแนะนำให้ติดตั้งหลอดไฟที่มีหลอดไฟเต็มสเปกตรัมเหนือบีนเทรียร์ แม้ว่าฉันจะแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ทดสอบเท่าที่จำเป็น แต่ก็ควรมีแสงสว่างเพียงพอในช่วงเวลาที่คุณใช้งานไม่บ่อยนัก
การป้องกันอัคคีภัย: ขอแนะนำให้ต่อท่อน้ำเข้ากับแผ่นปิดหน้าเครื่องคั่วและเครื่องเก็บแกลบ สายน้ำควรมีหัวสเปรย์พร้อมวาล์วที่เข้าถึงได้ง่าย นี่อาจเป็นประกันที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้จากไฟไหม้โรงคั่ว
รายการอุปกรณ์เสริมขนาดเล็ก:
โปรดพิจารณารายการนี้เป็นจุดเริ่มต้น มันไม่ครอบคลุม
ช้อนขนาดใหญ่สำหรับกาแฟสีเขียว
ช้อนขนาดใหญ่สำหรับกาแฟคั่ว
ถังสำหรับกาแฟสีเขียว
แยกถังขนาดใหญ่สำหรับกาแฟคั่ว
ป้ายถังและเครื่องหมาย
โต๊ะหรือเคาน์เตอร์สำหรับชั่งน้ำหนัก บรรจุถุง และชกมวย
ถุงเปล่าและกล่อง
เครื่องซีลความร้อน
เครื่องดูดฝุ่นแบบเปียก/แห้งสำหรับทำความสะอาดที่เก็บแกลบ
แปรงสำหรับทำความสะอาดปล่องไฟ
ผ้าขี้ริ้วสำหรับเช็ดน้ำมันจากถังและถังทำความเย็น
มีดและ/หรือกรรไกรสำหรับตัดถุงกาแฟเขียวที่เปิดอยู่
เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ (ถ้าคุณสามารถจ่ายได้)
อุปกรณ์ครอบแก้ว
เทปบรรจุ
เครื่องพิมพ์ฉลาก
ซิลิโคนเกรดอาหารทนความร้อนสูง (สำหรับซีลท่อหลังทำความสะอาด)
จาระบีสำหรับตลับลูกปืน
ไฟฉาย
เครดิตภาพ: แอนดรูว์ ไรเซอร์
ขอบคุณแหล่งที่มา : https://www.scottrao.com/blog/2020/4/8/how-to-choose-a-roasting-machine